葡萄酒中的秘密

来源：   作者：   发布时间：2014-09-01 12:35    点击数：226

将葡萄酒倒在高脚杯中，握着杯脚，轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度……

 

    没有白酒的浓烈，没有啤酒的张扬，是一种慢饮微醉的过程，是一种浅尝辄止的浓度。更多的时候，红酒所赋予的情感是居于亲人和友人之间的。

 

    颜色和声音影响葡萄酒味道

 

    据品酒师透露：牛津大学实验显示，颜色和声音的改变能影响葡萄酒味道的10%。红色环境和温馨的音乐是最好的组合，能提高饮酒体验9%；绿色和酸楚的音乐能增强清新感，减弱浓郁度，改变程度为14%。

 

    在温馨的环境下，浅酌一口葡萄酒，用舌尖来判断葡萄酒的甜度，舌根会告诉你酒的酸度如何，前齿根可以帮助你判断葡萄酒的单宁。最后，把葡萄酒在嘴里转上一圈然后咽下，最重要的就是口感 ——是柔和顺滑还是单薄粗糙？

 

    咽下后，关注味道的变化和味道的消散速度，这个叫做葡萄酒的“余味时间”，可以引起葡萄酒质量的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的“余味时间”可以超过1分钟甚至更长，创造一种其他酒无法带来的遐想空间……

 

    葡萄酒并非越久越好

 

    俗话讲：“酒是醇的香。”许多人认为，葡萄酒的年份越久越好，甚至把年份作为衡量葡萄酒品质好坏的绝对标准。但是，专业人士指出，葡萄酒并非越久越好。不同年份的葡萄质量良莠不齐，所以不同年份的葡萄酒质量也千差万别。